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普洱茶杀青的温度和时间控制

主要体现在普洱茶杀青的时间比较短，畹之兰昔归古树普洱茶杀青的时间大致在8-15分钟左右，大发源头普洱茶直播间普洱茶特点概括一句话要看杀青时的鲜叶走水情况以及杀青时的锅温温度，来判断出锅的时间。而另外从杀青手法来看。杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

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